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第六章 堂岛银的惊讶求收藏和鲜花(第1页)

法式鹅肝千层派,这是长野自创的一道独门料理,将烘烤的su脆的千层派搭配鹅肝,最后淋上蘑菇汁而完成的一道料理。

看似简单,但这一道料理的难点就在于对鹅肝的烹调,以及最后收尾蘑菇汁的问题,至于千层派也需要把握好火候才能做的su脆。

刘小枫已经使用了“记忆水晶”,脑海中早已经浮现出这道料理的做法,不仅如此感觉就像是自己做了无数遍这道料理一般,对于这道料理的过程以及细节都是烂记在心。

“先从千层派开始做起!”

刘小枫在厨房内所有的目光下动手了起来,快速的将面粉、盐、水、奶油揉成面团,娴熟的手法看不出任何的破绽。

远处一直观摩的柞木,神色中闪过惊讶之色。

反复的揉nie和摔打,等到面团有劲道之后将其用保鲜袋包好压平,放入冰箱冷藏松弛备用。

面团需要放置10分钟左右,趁着这个时间,刘小枫又开始处理鹅肝。

不过扫视了一下烹调台上,发现并没有鹅肝。

“柞木大厨,能帮忙拿一个鹅肝过来吗?”刘小枫丝毫不客气的叫着一旁观看的柞木。

这话落下,又是引来了其他人的嗤笑声。

“他以为自己是谁啊,长野大厨吗?一个帮工居然对副厨大呼小叫。”

“等着吧,柞木大厨肯定不会买他的账……”

然而让众人感到意外的是,柞木没有说话的,双手为刘小枫递过去了一个鹅肝。

“谢谢。”

刘小枫接过鹅肝,简单的洗了一下之后便放到了菜板上,深吸了一口气之后,右手拿着菜刀便没有丝毫犹豫的切了下去。

一般的法式鹅肝对于鹅肝片的大小是没有太多的要求,只要大小均匀即可,但是在这一道鹅肝千层派中,却要求鹅肝一定要切的很薄,并且每一片的薄度都要求一样。

这也是这一道料理的难点之一,鹅肝的不好必定会影响接下来料理的口感。

然而刘小枫一刀接一刀,干净利落的刀工,却看到一片片的薄鹅肝片便整齐的平铺在菜板上。

“炉火纯青的刀工技术!”柞木不由脱口而道。

别说是身为副主厨的柞木被刘小枫这惊人的刀工震撼到了,刚才对对刘小枫嗤笑不已的家伙也是目瞪口呆,说不出一句话来。

等到刘小枫将鹅肝彻底切完之后,柞木又开口道:“难怪长野主厨会如此器重你,仅凭你展现的这一手刀工和刚才和面的手法,这厨房之内就没有人比得上你。小枫君,主菜的烹调就拜托你了,无论如何也要通过这次的审查,不能长野主厨失望。”

说着,柞木还重重的拍了拍刘小枫的肩膀,现在他已经相信刘小枫有能力做出长野的独门料理。

“包在我身上!”刘小枫点头,身上也升起了自信的气势。

这时候,fu务部的一员又来到厨房通知,道:“上菜的时间到了。”

“好,先将前菜和汤端上去吧。”

“是!”

柞木安排好之后,又转过身来看着刘小枫,道:“小枫君,主菜能在15分钟左右完成吗?”

“没问题,不过我需要有人协助我处理辅佐食材。”刘小枫道。

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