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身为厨师,每一次下厨,即使是做同一道菜,也会有所差别,可能是因为食材的原因,也可能是厨师本身的心情所致。
但对于做生意来说,许胜这样的做法其实挺合适的。
许胜算过了,每一份拌粉卖五元,成本大约在一块五以内,如果他不用鸡蛋做酱,赚头还更多。
许胜挣的是辛苦钱,许秧也没真打算跟他平分利润,那自己就真的占大便宜了。
在许胜的坚持下,两人签了合约,许秧拿利润的三成。
从菜市场回来后,许秧取了部分板栗洗干净,用剪刀打剪口,顺便指导许胜煮鸡蛋豆腐酱和熬酱汁。
许胜试着拌了一份粉,先请许秧试吃。
这个牌子的米粉是许秧选的,米粉柔韧有弹性,不容易烂,沾上酱料和酱汁,爽滑入味,百吃不厌。
试了几次,他终于掌握了技巧,得到了许秧的认可。
许胜掌握了之后,第一件事情就是那拿本子安排时间,比如几点把米粉泡上,几点熬豆腐鸡蛋酱,几点起床等。
许胜把本子收好,手机定好时间,就来帮许秧剪板栗。
“说起来,咱们老家的板栗才好吃呢,都是深山老林里的老品种,个头不大,但是非常的香,特别好吃。”
“我在老家的时候,我就特别喜欢我妈做的板栗红烧肉。五花肉和板栗都裹满了浓稠、红褐色的酱汁,不用饭,我可以吃一大碗板栗红烧肉。”
许秧放下剪刀看着许胜:“胜哥,你说老家有板栗?”
许胜挠挠头:“可是我不在老家,就没人进山里摘了,我爸又不爱进山。”
“你果园里没种?”许秧拿着剪刀继续煎。
“没有,我种的都是砂糖橘、红心柚子、脱骨李这些,最快结果也得等明年了。”
许秧对老家其实挺好奇的,“明年我高考完,回老家看看。”
“真的?那我爷爷他们一定很高兴。”
打了剪口的栗子倒在大铁锅里,中火翻炒。
两三分钟之后,栗子上打剪口的地方就裂开了口子,露出了里头黄嫩·嫩的果肉。
又过了两分钟,许秧关火,把锅里的栗子倒在笸箩里,都会棉手套开始剥。
大部分栗子都能很快去壳,少数皮没去掉,用小刀刮一下就成了。
中午,许秧用新鲜的栗子和鸡腿、干香菇,做了一个板栗鸡腿饭。
鸡腿去骨切小块,去杂质后沥干,香菇热水泡开,切四瓣。
锅中热油,下蒜片、蒜片煎处香味,倒入鸡腿和香菇煎一会,再加入板栗,而后加入适量的酱油、蚝油、盐,翻炒均匀后,加水煮一会。
香米淘溪干净,把煮开的鸡腿板栗连汤倒入锅中。因着板栗会吸水,水要比平时多一些。
余下的时间就交给电饭煲了。
鸡肉、香菇、板栗的香味与大米交融,油润香甜,盛上一碗,板栗那酥糯绵密的口感简直让人爱不释口。
哦,若是再配上一点老干妈辣酱,那就更棒了。
作者有话要说:
好喜欢吃板栗啊!最近我进了一个美食群,瞬间被里头的高手秒成了渣渣……
第40章鲫鱼塞肉
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