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“不一样,真不一样。”
赵金麦感叹:“南方和北方差别真大。”
黄小明在一旁听着,好奇问:“那糯米呢?糯米属于哪一种?”
“糯米属于两种都是。”
李逸笑道:“咱们说的长粒糯米,就属于籼稻里的糯性米,学名叫长粒糯,也叫小糯。
圆糯米就属于是粳稻里的糯性米了,学名叫团粒糯,也叫大糯。
糯米属于是突变型的米,它里面含有100%的支链淀粉,所以粘度特别强。
据说金陵的城墙,就是用花岗岩做砖,然后往砖缝里灌入糯米汤,所以才特别坚固。”
“真的假的?”
吴垒听得好奇:“糯米能粘得住城墙?”
“那肯定不可能全是糯米汤了。”
李逸笑道:“有人化验过,粘合砖缝的是用桐油、糯米汤和石灰水调成的浆糊,但起到主要粘合作用的,的确是糯米。”
“太强了!”
吴垒惊叹:“用糯米来筑墙,我以为只是小说里杜撰的,没想到是真的啊?”
赵金麦在一旁听着,还是有些疑惑:“搞不懂,既然籼米都是直链淀粉,为什么还有全是支链淀粉的糯米?这不是矛盾了吗?”
“不矛盾。”
李逸笑着解释:“其实是因为突变,现在经过研究以后,学术界通过基因测序,确定咱们栽培稻米的起源是在8200年以前。
那时候咱们种植的都是原始的野生水稻。
野生水稻的样子,更接近籼米,所以学术界一般把籼米认定为基本型。
后来随着驯化稻的比例上升,原始野生习性减弱,稻米的产量开始增加,突变也就逐渐出现了。
到了大概3900年前,原始稻分化成了籼稻和粳稻两个亚种。
籼稻保持着接近原始稻的外观和性质,而突变出了一部分支链淀粉的粳稻也开始被分离了出来,单独进行播种。
至于糯稻的出现时间,暂时还不确定,但三千年前的《诗经》里就已经有糯稻的记载了。
所以,糯米应该是先人在粳稻出现以后,开始有意的收集粘性更强的粳米,最终培育出来的粘性最高的米种。
它出现的时间,应该就在粳米出现的3900年前,到《诗经》出现的这将近一千年的时间里了。”
听着李逸的讲述,赵金麦已经听得入神了。
等李逸讲完,她才忍不住感叹:“好神奇!听着感觉有点像袁爷爷培育水稻的方法啊!”
“不一样的。”
李逸笑道:“袁爷爷是用三系杂交和两系杂交来培育杂交水稻的,那时候的古人是不懂这些的,用的都是最原始,最质朴的留种法。
也就是把每一季种下的稻谷里最大,最饱满的种穗留下来当下一季的种子。
就这样一季接着一季的种,用漫长的时间来完成优育。”
听着李逸的描述,所有人都入神了。
所有人仿佛都跨越了时间长河,看到了数千年前的祖先们,面朝黄土背朝天,辛勤种植着原始的稻谷。
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