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第章你看凉粉儿行不?
论吃食花样,这个家其实不是边学厨艺边上班的叶秀荷,反而是关平安,她就有能力让一日三餐不重复。
一周列一份菜单。
就如此简单?
不是的!
就张嫂所知的,每逢盛夏,梅老就会苦夏。为此,关平安列好菜单都会拿给梅老的保健医生过目。
比如有些凉拌野菜是不是和老爷子的体质有冲,比如有些药膳是不是适应全家食用,有无忌讳。
老首长嘴上埋怨孩子尽瞎折腾,可别以为她就瞧不出有多开心。这不,居然百年难得一见的夸自己孙女是全才。
全才不全才的,张婶不知。但能把院子里的一把野菜都做出花儿来,这点就连她夫妻俩人都办不到。
原本张嫂还打算晚上蒸条鱼。这鱼还是齐景年和天佑俩人钓的,养了两三天,第一天关平安就亲自下厨烧了道酸菜鱼。
不比冬天来个冻豆腐炖鱼越炖香,到了夏天一大家子就都爱吃清淡菜色,偶尔来道酸菜鱼开开胃还行。
张嫂就见菜单上这周吃两次鱼,寻思着先趁鱼还活着,先来到一道清蒸鱼,再上一盘五颜六色的腌菜。
现在?
得了
“你看凉粉儿行不?昨儿个爷爷提了句现在凉粉儿的摊子都没了。我再拌点凉菜,烧道下酒菜?”
行
太行了
张嫂乐得哈哈直笑。
说起凉粉儿,就不得不提扒糕。她刚来梅家,那会儿街上还有多是挑着挑子走街串巷的吆喝着。
“筋道的扒糕,酸辣的凉粉来呦。”
扒糕就是荞麦面的饼子,拌之前可用刀切成细条儿;凉粉儿可不能用刀切,卖家有一种专门的工具。
——叫刮挠,铜片做成的旋刀。
拌之前就用这把刮挠把凉粉儿旋出细条,放进碗里,浇上酱油、香油、醋、蒜泥、辣椒油等各种佐料儿,再浇上芝麻酱,拌上胡萝卜丝和黄瓜丝。
每逢一听到这吆喝声,首长就让她去买。一买就能买到,因为卖家都是先提前做好凉粉儿和扒糕放在桶里镇着。
如今可就没有这么好的事。自从统购统销之后没有富余的绿豆做凉粉儿,粉坊逐渐消失,连摊子都难觅其踪。
能购买到绿豆都是攒了又攒,好留着夏天熬成绿豆汤消暑。对的,真正的京凉粉儿就是纯绿豆淀粉制作而成。
张嫂知道谁家缺绿豆,可关家今年肯定是不缺。这大半年下来,经她手收到的包裹单就多得不得了。
邮寄人的姓名地址还各不相同,天南地北的都有,她都不知首长这干姑爷到底是不是从农村出来。
那南方来的乌梅,就单单可熬出乌梅汤消暑的乌梅,足足有十斤,连带着她都分到一斤捎给家里老人。
这一天,梅老他们踏着落日余晖归来时,迎接他们还是先一杯乌梅汁儿,冲了澡之后的晚饭有冰啤有美味。
但!
“真不能喝茶?”
关平安盯着梅老有些委屈的神情,极力忍笑。她还是再次摇头,“对您老睡眠不好,天热本来就休息不好。”
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