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看到宋云东露出满意的笑容,拂云也扬起意味深长的笑。
这波浪形花刀本是同一批锻造,拂云之所以现在才拿出来,便是利用小礼品,给这小子制造一种占了天大便宜的错觉。
事实证明,利用占便宜心理卖东西,非常有用。
新品狼牙土豆,听起来神秘,可做起来超级简单。
就是用波浪形花刀切成长条,下锅炸,捞出拌调料就能搞定。
调料也都是有现成的。
“狼牙土豆有三种口感,炸的时候需要特别注意。
炸到恰好看不到里面白色的心时,口感是生脆的。
炸到表皮开始变皱捞出,口感是面的。
炸到表皮变焦黄捞出,口感是焦脆软的。”
拂云一边炸,一边展示各种口感的状态。
宋云东直呼神奇,没想到小小地蛋,还有这么多的口感和吃法。
但他还有个疑惑:“好好的用刀切不行么?为何非得切成歪歪扭扭的样子?”
“你猜是为什么?”
“这……难不成也是书上说的?”
“哈哈!”拂云被宋云东这句话逗笑了,“切成波浪条纹,能增加表面积,使其能沾更多的调料,比刀平切更入味,而且还好看。”
“……”被嘲笑了。
宋云东暗暗发誓,今后定要培养读书的习惯。
为了逐一展示炸土豆的状态,拂云直接炸成焦黄状态,捞进小盆里。
“酱油、花椒粉、五香辣椒面、辣椒红油、葱花……有酸菜吗?”
“没有。”
“那就暂时不放酸菜了,五香辣椒面里面有盐,酱油也是咸的,所以拌的时候加酱油不加盐。
就这几个调料,拌匀就行了。”
拂云把拌好的辣椒倒入盘中,便叫大家来尝。
她一来,便是出不一样的新品,大家也都见怪不怪了,不过,狼牙土豆尝下来,还是收到了一致好评。
这个时代,没什么科技与狠活,人们的嘴也不刁,所以随便拌拌出来的都能收到好评。
但对拂云这个吃惯了科技与狠活的来说,十分不尽人意,她还是想弄能提鲜的“味精”。
“狼牙土豆就这么做,每一份的量就控制这么一小盘。因为每份都是现做,调料可能把握得没那么准,拌好以后最好自己先尝一下。
若发现有任何不对劲,坚决不能上,必须要确保没问题才能交到客人手里。
另外,把之前晒的干萝卜拿过来,我再弄一道麻辣萝卜干。”
干萝卜一拿来,拂云先抓了用冷水泡上,然后,取个大碗,里面加入五香辣椒、粗辣椒、花椒粉、一点点酱油、白芝麻。
用热油炼制,搅拌均匀后,拂云用手指沾了一点品尝。
“麻辣鲜香,宋云东,你尝尝,记住,就是这个味。萝卜干需要泡两个时辰,我没时间等了,一会儿你自己来操作。
泡好后切成半截指头这般大小,然后用纱布包起来,榨干水分,一定要榨干水分,不然放不住。
水分干了以后,放少许盐,一抓的白糖,先搅拌均匀,腌制一盏茶的功夫,然后倒入刚刚炸好的辣椒,拌匀。
麻辣萝卜干就这么做好了,又麻又辣又香又脆。”说着,拂云忍不住流了口水。
她也想吃,但没时间等,便直接给宋云东讨要了一点晒好的萝卜干,拿回家自己做。
又要了十个土豆,说是拿回去研究新品,宋云东很爽快地给了她二十多个,叫她回去就赶紧研究。
拂云乐了,这小傻瓜蛋,可真好忽悠。
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