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第231章 制东坡肉（第2页）

韩霜锦摆了摆手让人停下来，来到了他面前，把自己手中的帕子递给他。

布止棱没有去接，而是抬头看着她，冷冷地说：“如果只是买我回去做菜的话，这位东家要考虑清楚，若是厨房里的物件不妥，我全部要换。”

“没问题。”

韩霜锦毫不犹豫点头，看着他，郑重地说：“只要你能够做出我满意的东西，整个厨房你说了算。”

“成交。”

布止棱看到了她眼中的肯定与毫不犹豫的信任，当下毫不犹豫就应了下来，眼前的人，和之前那些来买他的一点都不一样。

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“回吧。”

韩霜锦把他带回了望月楼，在路上把自己对望月楼的布置全部告诉了他，一字不落。

“东家很相信我。”

布止棱不自觉抿了抿唇，接着说：“您还没有见过我做菜，甚至我们是第一次见面，为何…”

“因为我相信自己的直觉。”

韩霜锦看着他，笑着说：“我相信你能够做出好的菜来，因为你对自己有要求，不是随便的人。”

“多谢东家。”

布止棱心头的戒备放少了一点，韩霜锦先是带着他去了药铺把身上的伤都看过之后拿了药，这才带着他去望月楼里。

虽然还有警惕，他心头的感动其实还是挺多的，布止棱没想过韩霜锦带着他的第一件事是去药铺。

“展示一下吧。”

韩霜锦没有多说什么，只把东坡肉这道菜毫不犹豫教给了他，让他做出来试试。

布止棱站在厨房的时候还有点发愣，她没想到韩霜锦直接把厨房都交给他了，而且还把一切的自主权都交给他打理，说如果有不适应的就直接与旁边的小厮说就可以了，他会安排全部换掉。

更让布止棱没想到的是，这位东家居然还把菜谱直接给了她，这与他之前遇到的东家完全不一样。

布止棱按照韩霜锦给的菜谱，很快就直接把东坡肉给做了出来。

东坡肉作为后世的名菜之一，不少人都极为推崇，它入口的口感非同一般，色泽明亮，特别适合作为宴席的一道菜出现。

布止棱取出了一块将猪肉，刮净皮上的余留猪毛并洗净，而后将洗净的猪肉放入冷水锅中，坐在一边的小厮往炉中丢入炭火，大火烧开水。

猪肉煮至血沫浮后再煮约摸一刻钟的时间，然后捞出放在一旁晾凉。将晾凉的猪肉切成四四方方的肉块，并用棉线绑好，以便炖煮时不变形。

随后他在砂锅内先铺一个竹垫，然后放入洗净切好的姜片，南朝有生姜与葱，但是韩霜锦至今还没有发现香菜等配料，故而也只好暂时将配料定为生姜与葱，幸而有生姜在，这猪肉的腥臊味能够去掉大半。

南朝也还没有研制出料酒，韩霜锦自己捣鼓了一下算是勉为其难做出了简易版的料酒，作为望月楼的秘密武器之一。

布止棱按照韩霜锦说的那样，将切好的肉块皮朝下放入砂锅内，加入盐调味，然后从旁边取来了花雕酒倒入小小的一杯，而后再倒入清水没过猪肉。

韩霜锦在厨房中专门为砂锅准备了一个小一点的炉子，小厮在一旁把火烧旺，而后布止棱将砂锅放到炉子上，大火烧开后，韩霜锦让布止棱撇去浮沫，然后加盖继续炖煮半个时辰。

南朝还没有冰糖这些东西，只有白糖还有麦芽糖，韩霜锦此前试了一下，白糖与麦芽糖加下去的效果都有点一般般，故而她这次还是决定加一点点白糖，不要太多，否则会偏甜，而后将猪肉块翻过来，皮朝上，再炖煮小半个时辰。

半个时辰之后，整个厨房已经散发着肉香味，布止棱有些诧异地看着面前的砂锅，似乎没想到这砂锅中居然完全闻不到猪肉的腥臊味。

他将炖好的肉块皮朝上从砂锅中取出放入大碗中，入蒸锅大火蒸一刻钟。

在此期间，他让小厮洗了些许青菜，放入开水锅内焯烫，然后捞出。

挤干青菜的水分后，韩霜锦用少许的盐和家中那种自己手工榨的香香菜籽油拌匀后放入小砂锅内。

将炖好的肉汤放入炒锅内，吩咐小厮把火烧的稍微旺一点，随后加适量水淀粉勾芡，这一步也是韩霜锦自己配置的淀粉水，布止棱在一旁学着，很快就记下了这个步骤。

勾芡后的肉汤泛着油光，带着肉香味让人不自觉想来尝一口，布止棱将勾芡的肉汤倒入放有小白菜的小砂锅内。

炖好的东坡肉看起来有点duangduang的，韩霜锦用筷子轻轻地戳了一下，满意地点了点头，然后把东坡肉放进了砂锅里，用勺子把肉汤轻轻地浇在了肉块上。

“绝。”

布止棱看着砂锅中的东坡肉，不自觉咽了口口水，对韩霜锦已经佩服的五体投体。

他是个厨痴，最喜欢的就是让普通的食材在自己的手下变成精美的菜肴，他从未想过猪肉居然能够做成这样的美味，看向韩霜锦的眼神都带了几分狂热。

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