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第87章 吃货的圣地（第2页）
他们家的主打产品，是一种叫“豆皮”的小吃。
制作的手法跟煎饼有些相似，用的是豆粉和米粉混合的面浆。
在大锅中把面浆摊成厚薄均匀的饼，然后再打上鸡蛋，铺上由糯米和各种食材混合成的馅料。
小火将饼皮煎至焦黄酥脆后，撒上葱花，浇上一点卤汁便可出锅了。
曾经一份三五块，现在差不多十到二十块一份。
贵，但是好吃。
不少外地游客来江城，都会选择吃名气更大的“热干面”，但其实这种面很多外地人吃不惯。
碱面的碱味味处理不好，会很影响口感。
芝麻酱的浓香，不喜欢的人吃着，就会觉得很难受。
再加上小店子太多，手艺良莠不齐，有人吃了一次，直呼垃圾。
可事实上，江城人喜欢吃这种面，是有历史和地理原因的。
江城是码头城市，以前以苦力居多。
生活节奏快，人民贫穷。
小小一碗热干面，没有汤汁，可以边走边吃。
碱面不易消化，芝麻酱热量高，吃上一碗，一整个早上都不饿。
外地人以为它有多么美味？
其实只是底层人的无奈。
“豆皮”在那个时代，就属于高档食品了。
糯米、鸡蛋、肉丁、冬笋、香菇，有的店子还会放甜豌豆，大虾之类。
大大的猪油，小火慢煎，每一项元素，都不是给穷人预备的。
只是现在生活水平提高了，它也就不再显得高端。
可张帆还是喜欢吃它，当超多的碳水在肚子里被释放，你也就获得了超多的快乐。
然后再配上一碗“蛋酒”，绝美的享受。
鸡蛋的柔滑配上米酒的清甜、爽利，还有那似有若无的酒精，很上头。
她曾经是吃不上这么好的东西的。
在那个豆皮五块的年代，一个大包子才一块五，买上两个，就可以混上一早上了。
有一些曾经得不到的东西，会在人的心里，成为一种执念。
就算它其实很平常，但当有一天，你能得到它的时候，大脑会帮你镀上一层滤镜。
张帆现在就是，她觉得“三鲜豆皮”是这个世界上最好吃的小吃！
而老通城，就是豆皮的圣地。
就像奥林匹斯山和教徒的关系。
它不仅仅代表着“非遗”，更代表了，这世上最好吃的“豆皮”。
作为吃货，要吃就吃最正宗的。
张帆和陆扬，各点了两种口味的小份豆皮，在人满为患的店子里等了两个座位。
好在这种店子，翻台率非常高，并没有等多久。
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