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庞思远看着眼前的素炒白菜和素炒黄瓜,眉头不由得皱了起来。
在他眼里,这两道菜缺点多多。
他正要说话,鼻子中突然传来一股香气,清新纯净,香味悠长。
这是什么味道?难道是这盘普通的炒白菜和素炒黄瓜散发出来的?
庞思远不敢相信。
他拿过筷子,夹起一块白菜送入口中。
顿时,他的脸上瞬间起了连续变化。先是惊讶,随之是思索,最后满足感油然而生。
接着又夹起了一块黄瓜片!
“好清爽的口感!不错,不错。”庞思远长出一口气,发自内心地赞叹道。
两个辅厨得意地笑笑,来客的反应似乎早在意料之中。
“不过,”庞思远话音一转,语调也沉下来:
“恕我直言,这么好的材料,竟然让人用这种业余水平来炒制,实在是暴殄天物。”
两个辅厨脸上的笑容顿时僵住,整个人尴尬不已。
“呵呵,庞思远师傅果然快人快语。我们店确实在这方面有所欠缺。”戴红旗笑道,他喜欢这种说话直接的人,以后好打交道。
“厨房在哪里?”庞思远问道。
戴红旗明白刘师傅来了兴致,想露一手,他给孙淼淼使了个眼色,让她前面带路。
一行人来到一楼厨房,庞思远接过辅厨张大山递过来的厨衣厨帽,穿戴整齐,套上围裙,又仔细清洗了三遍双手,这才站到案板前。
戴红旗暗暗点头,庞思远的举止表明他是一个要求严格的专业厨师。
庞思远先做的也是素炒白菜。
把洗好剥开的白菜装在盆里放到案板旁边,庞思远眼睛一亮,细细端详,口中喃喃低语,不知道说些什么。
刷,两片白菜被甩到案板上。
庞思远的右手不知什么时候已经擎刀在手,轻轻一划一转,白菜叶和帮分开,随即刀锋平斜呈四十五度。
“哚哚哚哚”快节奏的鼓点响起。
一条条整齐划一,仿佛尺子量过般的细长菜丝迅速堆叠而出。
戴红旗和孙淼淼、段小溪,辅厨张大山,段红雷站在旁边目不转睛地看着庞思远的表演,一众服务员则透过厨房的玻璃窗观看着
灶上架起炒锅,点火,庞思远取过一把大漏勺,配合左手往案板上一扫,白菜丝尽数装入其中,漏勺一转,探入开水锅中。
炒锅热了,庞思远用左手倒入豆油,右手往上一提,漏勺带着焯过几秒的白菜丝离水而出,划过一道弧线,一翻一抖,白菜丝如雨点般甩进刚刚冒烟的油锅中。动作一气呵成,毫不拖泥带水。
“滋。。。”激起一片白雾。
白雾散去,庞思远左手持锅柄,右手撒进各种配料,随即左手往上一颠,锅内的菜丝腾空而起,落下又起,犹如海中的波浪。
这手颠锅水平真地是登峰造极,四周的观众都看得目瞪口呆。
等大家回过神来,庞思远翻了几下炒勺,然后开始装盘,也就不到半分钟,一盘白绿分明、春意盎然、造型似孔雀开屏般的素炒白菜丝呈现在众人面前,再辅以香菜叶和红椒丝衬托,犹如工艺品一般。
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