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刘姨被这么一说也是大为意动,她小心翼翼地夹了一块白嫩嫩的鱼肉。
武昌鱼不是滇省本地的鱼种,它从千里之外的鄂省远道而来,并能俘获众多滇省老饕的味蕾,足以说明问题。
刘姨一口下肚,最先感觉到的不是老姜霸道的辣味,而是鱼肉本身的鲜嫩甘甜,之后是丰富多彩的辣味被绵柔悠远的酸香所包裹,一切都化成绕指柔。
就像楚霸王之于虞姬,吕布之于貂蝉,再怎么英雄气概也叫他化作儿女情长。
之后就是蒜香、老姜的香气、芽姜的生气勃勃,还有辣椒的香气一下子在口腔里的爆发出来,衬托的鱼肉更加鲜嫩,一丝丝回甘在心间萦绕。
这正是白洋独具匠心的一面。
有人说滇菜是酸辣鲜香、野趣天然,白洋认为这是对滇菜的揶揄。
揶揄滇菜的粗枝大叶、粗犷原始,其实滇菜一直在追求食物的本身至臻之味与调味料的搭配。
不然滇菜不会有成千上万种口味的蘸料,而且每天都会诞生新的口味;也不会有荷叶尖、牙草、南瓜花、茉莉花、玫瑰花、各种虫宴这种最接近山野的味道。
大蒜烧武昌鱼乍看是配料粗犷无脑得堆叠,暗藏着得却是小清新的味道。
香、辣、酸三种味道复合又层次分明,却不浓不烈不燥,香远溢清,回味绵长,不夺武昌鱼本身鲜嫩的本味。
“太好吃了,洋洋怎么平时不见你做?”吃了一次,刘姨就有些停不下来的感觉。
她平时也会来蹭饭,知道白洋的手艺不错,但从来没有这么惊艳。
没错就是惊艳。
“泡椒、泡姜家里没有呀。”白洋摊摊手,做出无奈状。
这道菜的泡姜、泡椒需要九宫连环寨的之外,就是太费材料了,谁家为了一道菜浪费一两个月的用蒜量。
“我家有呀,晓晓的奶奶做了许多,给我们寄来了好几罐呢。”刘姨想了想自己不能白吃白喝,继续说道:“明天我出食材,你出手艺,我们两家再吃一顿。”
“刘姨,泡椒、泡姜必须用我们九宫连环寨做的,而且泡椒是用甜椒做的,它是酸酸甜甜的、泡姜也是芽姜、嫩姜,市面上的不大行。”白洋摇了摇头,拒绝了刘姨的提议。
“明天我还要回九宫连环寨。”
“这么着急?”刘姨诧异地看向自己的老闺蜜。
“嗯,寨子里最近挺忙的,马上就是国庆节了,寨子还要忙秋收,洋洋需要回去盯着。”辛兰点点头。
其实,她也不知道白洋忙什么,家里老太太说自己儿子在九宫连环寨是最闲的。
可能这是所有公司的通病吧,董事长可以做吉祥物,但不能没有。
“太可惜了。”刘姨流露出惋惜的表情,注意力重新转移到大蒜烧武昌鱼身上,表情一下子就凝固了。
“陈、晓、晓!”
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