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“哥,你真聪明!”三丫赞叹,心里涌起一股渴望,我也要考上县里高中。
接下来就是“拉糖”。
拉糖一是为了降温,二是为了在糖体中充入适量的气体,而气体在糖体中被挤压,会产生折射使糖体发出光泽。
此时要趁热操作,动作要干净利索。
最精彩的一幕开始了。
只见张扬左脚踩在一个长凳上,把一大团麦芽糖一头挂在凳子的一头,一头串在手中的木棒上,不断用力拉扯。
一次次拉扯中,原本黄褐色的麦芽糖变成了金黄色,接着成了乳白色。
拉糖,是个力气活,也是个技术活。
一边拉扯,一边还要观察色泽和外形,要一直拉到出足够的气孔才行。
只有气孔充足,做出来的麦芽糖才色泽白亮,酥软适口,这些都得依靠经验去把握。
等到麦芽糖扯到恰到好处,张扬把糖团放在案板上,捏拉成细长状,然后用刀切成一个个小块,再往糖块上均匀撒上白色微黄的米粉,看上去更加赏心悦目了。
冷置片刻,麻糖彻底变冷酥脆,就算大功告成了。
“哥,你真厉害,看上去很好吃。”三丫赞道。
爹娘和二叔也都惊奇地看着张扬,万万没想到张扬竟然还有这手艺呢。
“张扬就是聪明,看几遍就学会了。”娘也露出笑容,为张扬骄傲。
张扬拿出一块麦芽糖递给三丫:“尝尝。”
三丫小脑袋摇得好像拨浪鼓一样:“不,哥我不吃,这是你要拿去挣彩礼呢。”
张扬把糖塞到三丫手里,笑道:“没关系,等下还会作好多呢,再说,不尝尝味道,咋敢出去卖啊!”
三丫放进嘴巴里,轻轻一嚼,糖块就崩碎了,化作粉粒充斥整个口腔。
浓郁的甜味混合着芝麻香、谷物的香味爆满口腔,刺激着每一颗细小的味蕾,让她唾液急速分泌。
“哥,又酥又香,你做的麻糖比水果糖还好吃呢!”
三丫双眼瞬间睁大,亮晶晶、水汪汪的,都要被甜哭了。
她已经三年没吃过糖了,太怀念这味道了!
一听这话,爹娘和二叔都放心了。
这麻糖是做成了,只要不被红袖箍抓住,铁定能赚钱!
<divclass='gad2'> “都尝尝。”
“自己家做的,论成本没几个钱,别不舍得吃!”张扬又给爹娘和二叔,一人递了一些麻糖。
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