手机浏览器扫描二维码访问
第153节（第1页）
李逸笑着说了句。
见他这么说，刘艺菲也壮起胆子，小心翼翼的伸手放在油锅上方感受了下，但很快就缩了回来。
看到这一幕，直播间观众也在替刘艺菲提心吊胆。
“妈呀！我最怕油锅了！”
“小时候被油崩过一次，直接起了个大水泡，一个月才好，现在都还有疤！”
“我之所以不会做饭，就是怕油崩，太吓人了！”
“崩油就像是定时炸弹，你不知道它什么时候崩，这种感觉就最可怕了！”
“我宁愿多花点钱去外面吃，都不自己做。”
看到刘艺菲紧张的样子，李逸也没有勉强，只是关了火，笑着解释：“油锅之所以会崩油，只有一个原因，那就是油里有水。
油温很容易就能升到100c以上，但水到了100c就会变成水蒸气了。
油锅里的水变成水蒸气，当然就会形成气泡，浮上来爆开，顺带着把油崩得到处都是。
所以只要保证烧干锅，别往热油里滴水，就不用担心崩油了。”
说完，他就拿起了准备好的香料，倒进了油锅里，一边搅拌，一边解释：“五六成热的油温，就比较适合软炸，油温够，能激发出食材的香味，但又不会太热，把食材炸糊。”
刘艺菲看着他丝毫不惧热油的样子，很是羡慕，随即问：“你说的几成热要怎么判断啊？我怎么知道它几成热呢？”
李逸一边拨着漂浮在油锅上方的香料，一边解释：“油温一成大概在25度左右，不过在厨房里，我们一般分为温油，热油，旺油和烈油。
温油就是三四成热的油，大概在90－130c，这个温度的油锅是很平静的，也不冒烟，但把手放在油锅上面的时候，会有微热的感觉。
温油适合用来滑炒，做一些比较嫩的菜，比如滑炒肉丝，清炒虾仁什么的，这个油温也不容易粘锅。”
说到这里，李逸关了火，指着锅里的油解释：“热油就是这种油了，温度一般在140－180c。
它的油面会轻轻波动，向四周翻动，还会有少量的油烟冒出来，如果把筷子插进去，周围就会有小小的气泡。”
听到李逸的话，刘艺菲好奇的拿过一根筷子，将筷子尖插入了油锅里，果然发现筷子尖开始冒出了阵阵细泡。
“真的哎！”
刘艺菲笑着拿回了筷子，对油锅的畏惧也少了几分。
李逸笑道：“所以，恐惧都来源于未知，只要我们足够了解它，就不会害怕它了。”
“嗯。”
刘艺菲点了点头：“下次我就知道该怎么用油了。”
这时，一旁的黄小明问：“那旺油和烈油呢？”
李逸看到油温逐渐冷却了下去，就重新开了火，调小火焰后解释：“旺油就是七八成热的油，油温在190－240c。”
他一边说着，一边指着锅里翻滚的菜籽油，说道：“你看，这个热油是翻滚的对吧？但如果是旺油的话，它反而就不滚了，会重新平静下来，但会冒出很明显的油烟，用筷子搅动还会有滋啦的声音。”
“真的吗？”
刘艺菲闻言有些好奇，攥着筷子，看样子很想试试是不是真的。
李逸见状，严肃提醒：“旺油的高油温是很恐怖的，如果被溅到，很可能会伤到真皮层，留下永久的疤痕，所以一定要注意。”
听到他这话，看着他严肃的样子，刘艺菲也收起了好奇，认真的点了点头：“知道啦！”
见她听话，李逸才点了点头，继续说道：“烈油的温度能达到250－300c，也就是九成到十成热。
暗灯（校园1v1） 恶吻【校园1v1】 裴总的乌龟成精了 她是魔 外室不好当 种种田，宠宠夫 藏欢（百合abo） 草莓味的甜 宫廷欲奴（NP高H） 仙路漫漫（修真，NP） 黑化病态合集（NPH，男主处，强制） 贴身丫鬟（np） 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗（np） 脱轨（炮友H） 喜歡你妳 重生八零小农女 萌妻不服叔 燕桡（1V1H） 圈养 (病娇 1v1) 他超护短
我和情敌结婚了
我和情敌结婚了简介emspemsp我和情敌结婚了是美妖妖的经典其他类型类作品，我和情敌结婚了主要讲述了千年王八万年龟，傅子谦想当一只乌龟，这样就能爱齐月一万年了。美妖妖最新鼎力大作，年度必看其他类型。禁忌书屋提供我和情敌结...
人在海贼，打造最强海军支部
东海第十八支部这是海军最奇葩的一个支部，建造在有着最弱之海称号的东海，但却比本部更雄伟。顶上战争竟然是在一个支部进行的？一个支部监狱替代了推进成？东海更是已经进入了无海贼时代？很快所有人都发现，在不知不觉中，甚至连海军本部都快失去存在的意义了！如果您喜欢人在海贼，打造最强海军支部，别忘记分享给朋友...
文娱从综艺开始
文娱从综艺开始简介emspemsp关于文娱从综艺开始重活一世，方景没想到自己会被选中参加变形计，那个被广大网友称为富人的游戏，穷人却当真的节目，重点是自己居然是穷的一方...
千亿宠婚：神秘总裁赖上门
千亿宠婚神秘总裁赖上门简介emspemsp千亿宠婚神秘总裁赖上门是一顾倾城的经典其他类型类作品，千亿宠婚神秘总裁赖上门主要讲述了千亿宠婚神秘总裁赖上门一顾倾城最新鼎力大作，年度必看其他类型。禁忌书屋提供千亿宠婚神秘总裁赖上...
快穿之我被大魔王独宠了
快穿（全篇架空）1V1小甜文～～各路男神等你撩！平行世界多姿多彩，各种俊俏大佬在线等撩～～①去哪？大魔王顶着惺忪的睡眼，目光却很是犀利。浮萍默默咽了咽口水，手指慢慢向后挪，嘻嘻地笑，帮夫君找东西。大魔王皱起眉毛，扯过浮萍不爽道夫君不就在这里吗，找什么东西！②萍儿过来，这莲花就跟你一样美丽。男人袖下的手轻轻碰了碰女孩的手，立马又缩了回去。浮萍娇羞地低下头。③我给你从王母娘娘那取了写仙露，给你补补灵气。谢谢君上！还有，离那条蠢蛇远些，小心它咬你！知道啦，小醋包！三生三世的三段爱恋，才能建立一段生生世世的长久姻缘。小白文超宠神仙颜值符符尽量写爽文，都怪我太乖，不会写打脸嘤嘤嘤如果您喜欢快穿之我被大魔王独宠了，别忘记分享给朋友...
邪医毒妃：轻狂大小姐
邪医毒妃轻狂大小姐简介emspemsp关于邪医毒妃轻狂大小姐1v1双洁甜宠爆笑＋男强女强＋虐渣爽文她是华夏的顶尖鬼医，一朝穿越，成了个被人欺辱至死的痴傻孤女。从此，一路得异宝，收小弟，修炼逆天神诀，契约上古神兽，毒医身份肆意走天下。软弱可欺？抱歉，欺负她的人还没生出来！却不知开局就遇上一无赖帝尊，被他牵住一辈子。尊上！影卫急急忙忙跑来禀报。躺床上装柔弱的某人，夫人呢？在外面打起来了！夫人说您受伤了，让我们先走！她断后！断后？她那是断我的后...