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“葱姜蒜在水缸脚下自己取,糖在橱柜第二层的小罐子里。吃饭的好意婶子心领了,我们中午还剩几个馒头,热个馒头费不了多少时辰。”
乔苓也不纠缠,等做好让娘再去请就是。
笑着道了谢转身回灶房。
找出葱姜蒜择洗干净,切好备用。把锅里的肉翻转一下继续煮。
从背篓找出买好的八角丁香桂皮香叶草果,洗干净放在案板上。
掀开煮米饭的锅盖,用笊篱搅拌搅拌捞起看了看,米粒还没开花,盖上锅盖继续煮。
掀开煮肉的锅盖,拿了根筷子扎了一下,扎透了说明煮熟了。
用筷子挑起猪肉放在笊篱上晾着,用竹签子扎它个千疮百孔,遍地开花。均匀抹上酱油。
齐活!
锅里的汤水舀到木盆里,拿起锅扫收拾干净铁锅。
从灶台上的油罐子舀了两大勺油倒进锅里,嘱咐乔先林火不要烧那么旺,中火就好。
筷子伸到油里冒出细密的小泡泡,油温七成,炸猪皮。
乔苓左手举着锅盖,右手拎着猪肉,深吸一口气进入备战状态。
把猪肉皮朝下放进锅里,迅速盖上锅盖。
就在这一瞬间,锅里噼里啪啦伴着巨大的砰砰声不绝于耳,仿佛不是在炸猪皮,而是炸着一串鞭炮。
完美,一滴油也没溅出来!
趁着空档赶紧把另一口锅里的米饭用笊篱捞起来,盛在垫着纱布的小饭甄里。
锅里的米汤可是好东西,浓浓稠稠的还有些碎饭粒,舀进陶罐里放凉了可以当稀粥喝。
收拾干净之后舀了两瓢清水进去,饭甄搬进锅里盖上盖子,蒸米饭。
油锅里的噼啪声已经进入尾声,等没动静了乔苓心惊胆战的掀开锅盖,生怕锅里的油突然炸起来渐到脸上。
曾经吃过的亏记忆犹新。
把肉用筷子扎着挑起来,猪皮呈微微的焦黄色还有一些泡泡状,敲一敲梆硬还有脆响。
甩甩油放在案板上切成食指长的方块。
这时顾氏进来了,把乔先林换了出去,坐在凳子上看着乔苓熟练的切肉。
眼睛盯着乔苓,但是又像透过她在盯另一个人,目光又复杂又心疼,最后只是低低叹息一声继续低头烧火。
乔苓找出糖罐子,舀出一勺看了看,并不是熟悉的白砂糖。而是暗暗黄黄的粗砂糖,一眼就能看见细碎的杂质。
乔苓心想,糖在古代还是很精贵的,等赚了钱买糖再还给姜婶子吧。
“娘,火小一些。”
乔苓把锅里的油舀回油罐子里,只留下一点点底油。
佐料分批次下锅炒香铲起来。下糖不断搅拌翻炒。
等颜色变暗浓稠冒小泡泡的时候把肉块全部下到锅里,每一块肉都均匀的裹上糖色。
把佐料都倒进去翻炒,加盐加酱油调味,舀了一大瓢水倒进去盖上锅盖。
乔苓吁出一口气,“差不多了,就等把肉煮烂收汁。娘,烧大火。”
顾氏低头添了几块大柴,抬起头,嘴唇嗫嚅了几下,终于下定决心定定的看着乔苓,“你原来叫什么名字?”
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