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症结在这里,打口平底锅简单,但是要开作坊起码得好几口锅,那就麻烦了,且隔水加热的设备也得好好想想,暂且放一放。
她心里头计划着待周树根闲下来找他商量商量,毕竟他亲家是铁匠,沟通起来也方便。
此时锅里的嫩豆腐已经好了,热气腾腾的,她忍不住道:“婶子,我能吃一碗吗?”太馋人了。
“瞧我这脑子。”曹氏连忙拿出碗给她盛了一碗,董梅往里加了点酱油和醋,又切了点葱花,搅拌搅拌。
一口下肚,太好吃了,比着现代豆腐脑还差点味,但是已经很美味了。
吃豆腐的果然比做豆腐的花样多,曹氏不禁感慨。
一般人哪会这样吃,为了省钱,都是买一大碗,用水一煮,撒点盐巴酱油,全家泡着饭吃。
见曹氏笑呵呵,董梅有点不好意思。
剩下一半端去外边,给了青禾,又进屋瞧着曹氏把豆腐脑倒入铺好纱布的屉中。
“你要是喜欢吃豆腐脑啊,我天天给你留一大碗。”曹氏边用大葫芦瓢舀嫩豆腐,另拿一大碗留着给她带走。
她见曹氏天天都是按照她给的定量做豆腐,便开口道:“婶子,有人要买白豆腐,你就多磨点,千万别计较我那边,这个一点关系都没有。”
“你呀,总是替人着想。有人要我就留着,没人说我就不留,大家也都知道我开磨了。”她说着掀开另一锅,“这锅是做什么百叶的。”
又把屋角一大屉子拿来,上面有一块长长的稀疏麻布,舀一瓢豆腐折一层布,就这样百叶也就做好了。
在两大木屉上压了厚厚的木板。
曹氏忙完,随手从木桶里抓了一把黄黄的豆渣,随手往外一扔,几只鸡飞也似的跑来,“咕咕咕”吃起来。
“二婶儿,这个给鸡吃?”豆渣也是好东西啊,前世吃过豆渣饼豆渣丸子等。
特别是肉丸子里掺点豆渣一起,炸起来那个香啊。
曹氏忍不住笑起来,这偶尔磨个豆腐,豆渣放米饭一起蒸了也就吃了,架不住天天磨豆腐,前个长庚都道要吃吐了,且蒸着吃有股子豆腥味。
那是她不会做啊。
“婶子,来,我教你几道好吃的做法,保准长庚喜欢。”
她说着就来劲了,撸起袖子,支使着曹氏取来两鸡蛋,白面,胡萝卜,香葱。备好料,鸡蛋磕豆渣里,胡萝卜丁,香葱末,加点白面,盐巴,搅拌,能搓成团就行。
热锅倒油,豆渣丸子放油锅里滚几下,稍稍变黄捞起,待凉一会再下锅复炸,颜色加深点捞起。
“姐姐,这样太费油了,二婶几天的油被你一下子用掉了,她定是不好说你。”梅娘担心的不无道理。
为了省油,她炸得比较嫩。
金黄的丸子可以加点菠菜做汤,也可以回锅下点作料淋点酱油。
大家光吃丸子是不够,也不舍得的。
她又教曹氏做豆渣饼,那个不怎么费油,长庚夫妇带到地里还方便。
“真是好吃!”曹氏忍不住手捏一个塞嘴里,她拿出碗,分一半刚炸好的丸子,给董梅带着回去,又道:“以后豆渣我也给你留一份,给鸡吃真是可惜。”
曹氏想想都亏。
“二婶,再好吃也架不住天天吃的,吃不完给鸡吃给猪吃也是一样的。鸡吃了下蛋,猪吃了长膘,也不亏。”她忙着把锅里的丸子都捞起。
“娘亲,这个粑粑好好吃!”青禾刚喝完豆腐脑,二奶奶就又端来丸子给她,这个丸子更香,更得孩子们喜欢。
“嗯,不过可不能多吃,否则会拉肚子。”一下子吃太多豆制品孩子肠胃受不了。
听说不能多吃,小鬼头嘟着嘴巴跑开了。
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