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需要将土豆或山药的块根晒干之后磨成粉,多次过滤之后,才能得到少许淀粉。
淀粉水能让肉酱和调料融合得更加均匀、绵密。
肉馅在调料的刺激下,散发出一阵香味,长君轻轻闻了闻,满脸期待:“我都饿了。”
舒甜笑了笑:“还早呢!”
说罢,她将提前发好的面拿了出来,进行第二次揉搓。
主要是目的是为了排出里面的空气。
舒甜将白嫩的面团揉成条,又轻轻拉了拉,面团听话地长了一倍。
舒甜拿出一把干净的刀,将长条切成一个个小剂子,每一个小剂子,都将被擀成包子皮,然后把馅料包进去。
舒甜聚精会神地做着包子,厨房外一阵欢腾——
“哇!大人好厉害!”
“飞得好高啊啊啊!”
“大人,我也想学!”
舒甜忍不住侧头看去,只见院落的一角,已经搭了一片小小的梅花桩。
夜屿足尖轻点,便凌空而起,在梅花桩上踩了一轮。
他确定所有的梅花桩都打实了之后,便轻巧落地,依然是清清冷冷,无甚情绪。
这样一张无情冰块脸,出现在笑容灿烂的孩子们中间,古怪,又带着点和谐。
舒甜手里捏着包子褶,笑得眉眼弯弯。
长君虽然陪着舒甜,但他也忍不住踮起脚来,向窗外看去。
舒甜笑道:“想看便去看,我这里不需要你陪。”
长君早就竖起耳朵听外面的声响了,不好意思地挠了挠头:“那好……那我看一会儿就回来……”
说罢,便出了厨房。
舒甜目光清浅,落在夜屿和孩子们的身上。
他虽然沉默寡言,但孩子们似乎都很喜欢他,很愿意和他亲近。
不知不觉,包子全部包完了。
白白胖胖的包子们,整齐地摆放在案板之上,一个个挺立着,蓄势待发。
舒甜燃起火来,将锅烧热,她将白胖的包子,一个一个放到大锅里,然后在周边淋上一圈油,和半碗水。
这里的灶台火力旺盛,包子很快便蒸熟了,舒甜连忙将火势控了控,然后向锅里的包子,倒入一碗淀粉水。
可不能小看这一碗淀粉水,它入锅之后,迅速地填补了包子与包子之间的空隙,被火力一烤,形成了一片白色的薄底——这便是生煎包脆壳的关键。
白嫩嫩的包子们,在淀粉水的作用下,亲亲密密地靠在了一起,底边逐渐变得焦黄。
舒甜抓起一把黑芝麻,“唰”地洒了下去,黝黑喷香的芝麻一下便黏在了包子上,整锅包子散发出诱人的香味儿,透过厨房,飘得老远。
“咦,好香啊!”小米最先闻到了香味,她皱着鼻子闻了闻:“是从咱们的厨房里传出来的!”
众人也努力地吸了吸鼻子,不知谁喊了一句:“生煎包好了!”
孩子们便争先恐后地往厨房里跑。
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