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客人莞尔一笑,有人直接拿着姜饼吃了,但大部分人觉得有趣,动手搭建了起来。这个小把戏让人心情愉快,餐桌上的气氛也活跃了起来。

过了不久,服务员又过来道:“盖房子累了吧,来杯茶吧”,打开之前焖的茶叶,却见已经成了茶冻。服务员继续演:“哟,天气太冷了,茶都冻了。要不还是喝杯巧克力吧。”拿出巧克力,巧克力也成了冰。服务员不好意思地说,“巧克力也做砸了,咱别浪费,混一起吃好了。”服务员把茶冻和巧克力冰沙倒在了一起。大家都以为这就是个活络气氛的花活儿,吃了一口,才发现这个“哪哪儿都做错了”的甜点味道惊人。茶叶里调了海藻粉,凝结以后,倒进了87%极浓的黑巧克力冰沙里,茶冻甜而温热,巧克力苦而冰,黏滑和干酥之间形成了微妙的口感,每一口因为比例不同而滋味迥异,口腔里尝尽冷暖后,剩余一丝花香的回味。

厨师还嫌不够热闹,第三样甜点马上上来了,那是插在小花盆上的糖葫芦。糖葫芦色彩艳丽,像是开出了美艳的花。这花藏着甜酸咸辣,有真正的山楂糖葫芦,也有用草莓汁或辣椒仔调成的薄膜,里面裹着牛奶冰淇淋,还有外层是藏红花,里面却是陈年车达奶酪的。选中那一串,那是全凭运气了。

甜点美貌有趣,带着点宿命感的哲思,在客人吃完牛排而怠倦之时,又掀起了一次高.潮。

陈一航赞赏道:“这个烘培师很会玩,人一定很有趣吧?”

“是个爽直的妹子,除了懒一点没别的缺点。还单身呢,你要喜欢女的,我介绍给你认识?”

“我不喜欢女的。”

邱新志叹道:“可惜了。”这句“可惜”是为陈朗心而发,他是真心为陈朗心的感情生活发愁,餐厅如今势头正好,她连出去相亲的时间都没有了,更别说正常交友。这么几年下去,还不被霍子安这黑心老板给耽误了?

正想到霍子安,霍子安就出来了。

他亲自给他们端来了咖啡和小甜点,问道:“这顿饭怎样?”

陈一航答道:“很好,主厨。这是我今年最好的一次外出晚餐,很幸运能吃到你做的饭。”霍子安很高兴,陈一航原来服务的餐厅主厨可是亚洲最好的主厨之一,是个见多识广的行家;来自行家的赞美自然意义不一样。

“谢谢,”他转头看邱新志,满怀期待道:“老邱,你觉得呢?”

邱新志皱眉笑:“你这样看着我,我能说坏话吗?”

“你什么时候对我客气过,快说!”

邱新志暗叹,自己明明就一谦谦君子,怎么在霍子安和由良辰眼里就那么厚颜无耻毒舌刻薄呢?“味道和技术这些就不说了,菜单很成熟,胡同元素玩得够溜的。今天这顿饭之后,这餐厅在北京是立住了。”

这句话说得轻描淡写,但霍子安听了差点落泪。

餐厅名气多响、上座率多高,这都可能是昙花一现,许多红极一时的餐厅,撑不了几年就没人记得了,难的不是爆红,而是怎样在大浪淘沙里立住阵脚。而要立住阵脚,其实只有一个条件:不可取代、独一无二的存在价值。

霍子安知道这有多难办到。一开始他也是瞎着眼摸索,甚至多次怀疑自己为什么会来胡同,直到餐厅慢慢上了正轨,邱新志为他指点了胡同法餐这个框架,他才找到了方向。他一开始并不喜欢这种概括性的标签,并不认同用民俗和地方色彩来包装法餐,但在胡同时日久了,胡同自成一格而又四面通达的环境、亲近的邻里关系、大院给他的家庭归属感,渐渐旳就渗进了他的创作里。他在这里寻求到自己想要的安身感,再把这种感觉投射在料理中。一切都自然而然。

大主编说他在这里立住了,换个说法,可不就是这里终于接纳了他吗?

这才是他内心最大的需求。

他情不自禁地抱住了邱新志,道:“多谢了,大主编。”

邱新志嫌弃地推开了他,“大主厨,大庭广众的,注意一下影响。你现在是大明星了,所有人都看着你呢。”

霍子安看了看周围,果然已经有好几桌人在等着他签名合影。

他给他们俩倒了酒,“你们慢慢喝。外面雪大,别急着走了,后厨包了饺子,完了一起吃。”

时近午夜时分,食客慢慢散去,到别的酒吧继续狂欢。餐厅里依旧灯火通明,大小餐厅的厨师和服务员聚在一起吃夜宵。

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