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往这个思路想,完全可以考虑炖菜,牛杂、猪杂炖一大锅,就卖牛猪杂面粉之类。
对于内脏,总有一批食客是它们的忠实拥护者。
不过内脏的腥气重,除了清洗,更重要的还是配料,跟卤或酱是完全不一样的口感。
许秧沉思着,从锁着的抽屉里翻出一本黑色的硬壳笔记本,那里头有她记载的所有关于修真界的内容。
用只有自己看得懂的文字,记载着她关于修真界的经历或是配方。
幸运的是,她回来之后,关于那边的记忆并未随着时间而模糊。
偶尔她会想那边的事,挖出来个已经遗忘的配方或食材处理方式,许秧都要赶紧写下来。
好记性不如烂笔头,这个道理放在哪里都一样。
许秧翻到了一个做牛杂的配方,配料繁复,但是炖出来的牛杂汤汁浓白,口感软糯,没有一丝腥膻味,老少皆宜。
如果喜欢吃辣,可以另外加入辣椒,依然一样的可口。
而这个做牛杂的配方,去掉几样的香料,再改变一下用量,就能拿来炖猪杂。
许秧把笔记本重新锁好,先到院子里把芥菜翻个身,然后出去买牛杂。
天气渐冷,火锅成了许多人聚餐的不二选择,不远处的生鲜超市就上了牛杂。
许秧去的时间正好,把剩下的三斤牛杂都买了。
生鲜超市里的牛杂是洗净切好并焯过水的,价格偏贵。
等晚上大家吃到这牛杂汤,如果都满意,有意向在店里加上这道菜的话,就要再跑一次市场,找一下供货商了。
许胜把小火锅要用的瘦肉都切好腌上,进厨房去看许秧在忙什么。
“秧秧,今晚要吃火锅?”他看到牛杂真的就只想到火锅了。
“不是,我打算炖牛杂汤。”许秧说着,把装好香料的袋子放进锅里。
“炖牛杂?那要不要加两根萝卜?”许胜提议道,“我今天看萝卜不错,多买了一些。”
“萝卜?可以。”许秧想,萝卜真的是肉菜的最佳搭配之一,特别是炖汤。
萝卜炖得软烂,没有一点筋络,一抿就化在嘴巴里,吸饱了肉菜的滋味,比那肉还好吃。
“我帮你削皮去。”许胜高兴地出了厨房。
可惜的是,他要出去摆摊的时候,牛杂汤还没炖好。
不过许秧给他捞了一点面加了牛杂汤,再撒上一点小葱花,看着清汤寡水没滋没味的。
许胜喝了一口汤,形容不出来这个味道,有牛肉的香味却不膻,喝下去热乎乎的,很暖胃。
还没开始上班,他已经盼着晚上下班时的夜宵了。
许秧尝了一口汤,跟修真界做的相比,味道差了一些,但已经很可以了,丝毫不比一些老牌的差。
她拍了一张照片发到吃货小群里,“适合冬天吃的牛杂萝卜汤,来一碗吗?”
“看着很好吃的样子。”徐知闻回复道,但他是不会去尝试的。
杨霞卿有些兴奋:“秧秧,看着很好吃啊!有做牛肉丸或是牛筋丸吗?牛杂汤里加丸子更美味啊!”
“……”许秧只回复杨霞卿六个点,想要做出好吃的牛肉丸或是牛筋丸,那要废的功夫只多不少。
除了寒假,其他时间她应该是提不起兴致做这个牛肉丸的,太累人。
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