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转了一圈,贾赦心态再好,也不得不承认他这座“旺铺”买得有点儿亏了。地段是不错,人流量也大,但就是对面竞争对手太厉害,处处将自己这边压过一头。
想要靠这座“旺铺”挣钱——一个字,难!
“其实也不尽然,”贾放安慰大哥,“至少晚晴楼在对面会把主顾带来,咱们只要和晚晴楼的生意不是直接正面冲突,这里的生意应该还是挺好的。”
贾赦苦着脸:“可是这铺面盖起来就是为了开酒楼啊!”如果改做别的生意,这铺面的规制就还得再改,还得再投钱。
贾放想了想说:“其实吧,做吃食生意,也不一定要开那种吃席面的酒楼,若是能做出些特色应当会好些。”
贾赦眼珠一转,倒想起他以前就想到过的生意经:“老三,你院儿里那位孙嬷嬷的泡菜不是做得挺好,在我这儿卖好不?”
贾放忍不住笑:“这么久了还惦记着呢?”
他低头寻思:泡菜确实是有特色的,但是卖泡菜不需要这么大的铺面。以后贾赦的生意做起来,最多在铺子门口设置一个卖泡菜的外卖点就可以了。
但是孙氏的泡菜现在还是有几个问题没有解决:第一,还没有找到太多合适的材料,吃来吃去也就是一样萝卜;第二,制作泡菜的大杀器之一,辣椒,在这个世界上还没有出现。
“卖泡菜确实是个好主意,但不需要这么大一间酒楼都卖泡菜吧?”贾放这么一说,贾赦立即泄了气,耷拉着脑袋说:“你说的是。我本来都已经盘算好了上哪儿去雇大厨了,现在这么看,还是先别急着开业。万一匆忙开业了,生意做得越多,亏本就亏得越多。”
贾放赞成贾赦谨慎经营的原则,但是他没有贾赦那么悲观,认为开在晚晴楼对面的吃食生意就一定会亏。“大哥,您先别急,回头咱们慢慢合计,肯定能想出一个法子,让你这座酒楼也跟对面一样,日进斗金。”
贾赦很相信这个兄弟,上前拍拍贾放的肩膀,说:“大哥先谢过你……不过,咱家既然把酒楼开在了水家小王爷的晚晴楼对面,你少不得要跟人说一声。”
贾赦说这话的时候,这酒楼的门窗全开着,已经是九月里的天气,外头一阵冷风就钻了进来,贾放打了一个寒颤,随口应道:“是呀,闲时确实得去对方府上打个招呼……”
他话都还未说完,脑海里突然浮现了一个主意。
贾放双手一拍:“大哥,我有主意了!”
贾赦:“什么主意?要是好主意的话我分这铺子三成的干股给你……”
贾放哪儿还在意什么三成的干股,他只管为自己的这个新鲜主意兴奋不已:“大哥,你先别着急,我得去一个地方,问一问这东西做得了做不了。你且先去物色这些:找一个可靠的屠宰坊,每天能宰上几头牛、几腔羊的;再找个刀功好的厨师,能把肉削得薄如蝉翼还不破的;再去寻上等无烟炭的货源……这些都找齐了,这生意就十九能成。”
他说得飞快,贾赦记性也不差,飞快地记下。
兄弟二人随即分道扬镳,贾赦去按贾放说的物色人手与货源,而贾放自然是直奔百工坊,进门便道:“老童,老童……”
他要找铜匠。
老童笑呵呵地迎出来,笑道:“贾三爷这又是有什么好事要找我?”
“有一件东西,我画出来,你替我看看容易做么。”
他随手拿起一张纸,取了一枝炭笔,在纸上飞快地画下一个环形的铜锅,底下是支架和锅胆,在铜锅的环形空孔之间还伸出一条圆柱形的中空烟道。
“老童,你见多识广,你看看这个东西你们做铜匠的有打制这个的吗?”
贾放眼光殷切地拿出了手中的稿纸,虎背熊腰的铜匠接过来打量了片刻,立即摇头:“没有,这东西我从来没见过。”
贾放大喜:“说,这个打制起来,容易吗?”
老童确认了说是容易,又问贾放:“三爷,这个要用什么做?黄铜、白铜、还是紫铜?”
贾放温习了一下在现代的记忆,说:“黄铜吧!也就是外面能看得见的地方需要打磨光亮,里面的内胆不用打磨。”
老童二话没说就应下了,看了看觉得这小玩意工艺实在是太简单,便夸下海口:“不是我说,这样的东西,我带着我的徒弟,一天能打出十几个来。”
贾放赶紧拦:“先别太着急,我们做出个样子来,看看好不好使,如果哪儿不好使,咱就慢慢地调整。”
老童登时笑:“祖师……贾三爷,知道您是个稳妥的人儿了。成,就这么办。对了,这个东西,叫什么名儿啊!”
贾放:“这个就叫做,铜火锅!”
第78章
铜火锅古来有之,最早的火锅叫做“豓斗”,汉代就已经出现;南北朝时人们用铜爨,唐时用铜暖锅,宋时则出现了“拨霞供”。贾放现在身处的这个时空里,也已经有了“生爨羊”“熟爨羊”这样的菜式——唯独还没有后世用于“铜锅涮肉”的那种炭火铜锅。
贾放将整个铜火锅的设计向老童说明,这铜匠啧啧地称赞,说:“不愧是三爷,在吃食上头也能想出这许多花样来。不想我们这些老粗,只晓得大块吃肉,大口喝酒,一个字,爽!”
贾放却说:“等这铜锅打出来了,我订下头一批,定然送你老童一口铜锅,保证你试过之后,只要秋风一起,就会惦记着要涮回锅子。”
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