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子安很高兴,“欧吉!来了怎不早告诉我?”他跑了过去,两人热烈地握了握手。
欧吉:“打电话,不接。”欧吉的中文老是说不利落,听上去很生硬,跟挑衅似的。子安不好意思地说:“昨晚喝醉了。”
欧吉仔细打量子安,见他穿得很休闲,头发有点凌乱,但精神状态很好。他放下心来,认真道:“喝酒,不好。”
霍子安笑了笑,欧吉是少有的滴酒不沾的日本男人,自己生活得规规整整的,也看不得别人太过随便。但两人一直相处得很融洽,作为他的副厨,欧吉的细心和控制力帮了很大忙。
他看着欧吉,“来北京玩儿?”他嘴里这样说,心知当然不可能,欧吉等了他四个小时,怎可能为了约他吃顿烤鸭?
欧吉弯了弯腰,声音铿锵:“以后,拜托你了。”
霍子安一惊,让欧吉坐下来,请他慢慢说。
欧吉辞去了副主厨的工作,知道子安在北京开餐馆,就过来投靠他。霍子安犹豫道:“你能过来帮我,那当然好,但黎小南知道你来找我吗?”他贸然撂担子来北京,已经很不仗义了,再把欧吉挖过来,黎小南还不把他给剁了?
欧吉脸色难堪,告诉子安,新上任的主厨是个经验丰富的法国人,主张正统法餐,食材要最优越的,技术要最精准的;这跟子安的风格不一样,霍子安喜欢加入亚洲的元素,不是为了适应当地人的口味,正好相反,他认为亚洲很多的饮食传统,在香料运用和调味上极有个性,非常的有趣,可以给人新鲜的体验。他居住过很多城市,欧美、南美、东南亚,见识过最匪夷所思的烹调方法、最奇怪的食材,所以对食物有巨大的包容心。
欧吉也因此跟子安非常合拍。他虽然接受的是法餐的训练,但一直认为他的老家阿苏才是最世界最好吃的地方,时常给子安介绍当地的蔬果、腌菜、奶制品,子安都会很高兴地钻研进去。但是新主厨不爱亚洲食物,觉得口味奇怪,技术粗糙。
“他说,我的纳豆,裤子里拿出来的,藏了一星期。”欧吉便秘着脸,对子安诉苦。他是个忍耐力极强的人,可以忍饥挨饿,承受超强的工作,但就是不容人取笑他的纳豆。
霍子安是真的同情他,而且觉得纳豆没比蓝纹奶酪臭。可他也不能轻易得罪黎小南。
他给黎小南打了个电话。
“欧吉?是我让他滚蛋的。”
“老黎,你脑子糊涂了吧,像欧吉这样有经验又尽心的厨师,你知道多难找?”
黎小南直白道:“子安我告诉你,一朝天子一朝臣,你不在了,还想保住你的人?你要肯滚回来,就把他们都带回来;你要一直在外面野着,就别多管闲事了!”
霍子安挂了电话后,深深叹了口气。黎小南一贯简单粗暴,这逻辑,他都觉得无法反驳了。但,也好,他得到了欧吉。
看着这年近花甲的老头子,霍子安想起了丑话要说在前头。“欧吉桑,你愿意跟我工作,我很高兴,但是我这小餐厅,付不起很高的酬劳。”
欧吉刚进来霍子安的餐馆时也很迟疑,不但位置偏,而且比想象的小很多,门面非常简单,简直就像街头的小咖啡馆。但跟子安倾吐完之后,他觉得心舒坦了,于是,欧吉斩钉截铁道:“钱,不重要,纳豆,重要!”
子安笑了起来,微微低头行了个礼,“那就拜托你了。”
欧吉来了之后,霍子安心就踏实了。
不过,一个很现实的问题随之出现——厨房太拥挤了!厨房的规模,是子安计算过的,三个人正好能支撑小餐馆的需求,再大的厨房、再多的厨师,这个餐馆就养不起了。
就是说,他们四个人,其中一人要被踢出去。那自然不会是子安和欧吉。
霍子安冷眼旁观,由良辰和魏国恩两人,谁留谁走,真是用屁股想都知道。
魏国恩不但勤奋用功,而且还挺有天赋的。他对食物和烹调的知识吸收得很快,味觉嗅觉敏感度也不错,而且手指灵活敏锐,一个月不到,就显出了成为好厨师的潜能。
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