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这话很得体了,顺口捧了自家的主厨。邱新志不再问,专心吃饭。
这次的食物,跟上次天价的晚宴完全不同。食物还是保守的,但不那么肤浅媚俗了,本土食材和进口高级食材结合,用精准而传统的法式烹调处理。食材的鲜美、调味的平衡适度、配菜的丰盛和细心处理、一点小创意和本土特色的点缀,再加上后厨和外场配合流畅,服务员节奏精确,总是能把最佳状态的食物放到客人面前。邱新志实在挑不出毛病,只能调侃道:“老黎,这种餐厅真是不好写啊,啥故事都没有,无聊。”
“妈的,故事有屁用,好吃就行了呗。小哥,这菜比起你们餐厅怎样?”
之前JeanRopruent的晚宴上,由良辰吃到一半就想跑,但现在他见识开阔了,能看出门道,对所有的环节都开始感到了兴趣,答道:“挺好吃的,这鱼肉本来就好,又没被折腾得变了味。这是鳕鱼吗?跟我们餐厅做的不一样……”
老黎:“这是智利海鲈鱼,贵着呢,当然跟你们拿到的平价货不同。”
邱新志叹道:“有很多好食材,有钱也不一定拿到。Jean在世界各地有很多渠道,食材上的差距,是没办法的事,霍子安再有天分也解决不了。”话里的口气,就像别人家孩子在开奔驰,自家孩子还在骑自行车那样唏嘘。
由良辰点点头:“是没办法。”
老黎:“小哥,这就是米其林三星餐厅的标准啊。你们家餐厅不是不好,但先天不足,后天难补!”
邱新志不服:“米其林也不只是一个标准,先天太足,四平八稳,多没劲啊。而且这里还有硬伤,酒单太规矩了,没意思!”
餐厅经理听到邱新志的话,过来解释道:“老邱说得是,现在的酒单比较贫乏,但很快我们的侍酒师要上任了,她一定会给我们做出有趣的酒单。下次你们过来,第一瓶酒我买单!”
老黎:“哈,那先谢谢啦。北京有几个侍酒师啊,一只手能数过来,你们请到了哪位大神?”
“LynnaHay,她在美国名气很大,刚来北京。”
邱新志和由良辰都吃了一惊,对看一眼。邱新志尤其被震住了,他还不知道霍子安和海默已经分手。由良辰也很不是滋味,不过回心一想,海默会选择城里最好的餐厅工作,也是情理之中。
邱新志是彻底服气了。这家法餐厅无论是位置、装修格调、背景出身、食物、餐具的品质、服务还是侍酒,都没什么瑕疵。要是米其林必须在北京选出一家三星餐厅,那一定会给这一家。唯一的问题就是餐厅太新,米其林会考虑到餐厅的稳定性——但要这么说,子安的餐厅也就比它早了半年,其实并无优势。
吃完主菜后,老黎提前告辞了。邱新志跟由良辰慢慢喝着气泡酒,吃着精致的芒果雪芭、凤梨酥、山竹慕斯和烤香蕉组合成的热带甜点。邱新志叹道:“难怪霍子安不肯来,来了肯定受刺激。”
由良辰:“这餐厅很好,我们的餐厅也不坏。”
“我不是说跟自家餐厅比较,本来就不是一个重量级的。我是说,子安说不准会后悔。这家餐厅本来应该属于他的,Jean心目中的主厨第一人选,是霍子安。老头搭了这么好的一个舞台,我敢说,要是霍子安愿意过来,这家餐厅在亚洲排名上会很靠前。唉,明明就是一块镶金的踏脚石啊。”
由良辰笑道:“你可惜什么啊,诶,你真想子安来这儿吗?”
邱新志愣了愣,然后放下酒杯道:“不想!当然不想啦,妈的,这餐厅什么都好,就是没意思。米其林三星连锁,跟炸鸡连锁有啥差别?”
“那你扯什么淡?这也不是子安想要做的餐厅。”
“也是,嘿。”两人有默契地相视而笑,虽然价值观和处事方式不同,但对于霍子安和餐厅,他们是有着某种共识的。
邱新志心想,由良辰跟初认识时不一样了。两人相处多了,交情加深,由良辰就像剥了壳儿的熟鸡蛋,会露出里面洁白柔软的一面。而最近由良辰对工作上了心,不那么一副凡事都不在乎的吊样,又显出了他性格里的刚强和聪慧,跟他聊天越发的有滋有味。邱新志越看就越喜欢,但也心知肚明,由良辰最近的转变,多半是因为霍子安。
他有点酸涩地举杯:“还没祝你生日快乐。”
由良辰一笑,“谢了!”两人碰了一杯,把剩下的气泡酒都喝了下去。
下午最热的时分,院子里的遮阳伞都打开了。在晚餐时段之前,他们准备给由良辰庆祝生日。
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