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沈成芮朝楼梯处走了两步再转身,“做道前两天的糖醋里脊怎么样?”
“可以。”司开阊颔首。
沈成芮下意识接了句:“多放点糖是不是?上次你吃的不多,应该是觉得不够甜吧?”
这话纯粹是自问自答了,意料之中应该是肯定的回答。
谁知,司开阊却说:“不,多放点醋。”
她以为自己听差了,回眸在楼梯处睁大了双眼,“多放醋?”
“嗯,吃酸的。”
沈成芮“咦”了声疑惑的点头,她自然要以老板的话为主,正要提步又听他继续道:“再来道醋烹鸡。”
她踩楼梯的脚差点踩空。
今天是怎么了,嗜甜的司开阊这么喜欢醋?
换好衣服去到厨房,对于糖醋里脊,沈成芮已是信手拈来。
她先把里脊洗干净切好,而后加了料酒加了蛋清,又放了适量盐拌匀腌制。
而后她去准备了醋烹鸡的食材。
这虽是道菲律宾国菜,但做法和调味都很简单,而且口味和中菜特别相似。是前阵子做过的新菜,司开阊意外的喜欢。
她将五花肉切了小块和鸡腿一起用少许醋、酱油和香叶一起腌制好。
算着时间差不多,就取了方才腌制好的里脊肉裹上生粉,锅中倒上油,再慢慢将裹好的肉放入锅中炸。
因为要达到外焦里嫩的效果,沈成芮特意注意着火候,炸了一遍之后沥油,等里脊肉放凉,然后再炸一次,再沥油。
最后,她才起热锅将油、番茄酱、糖和白醋放入锅中炒匀,炒至白糖融化。
但炒着炒着想到司开阊的话,不由又加了点白醋进去。
再次炒匀后放入炸好的里脊肉翻炒,直到酱汁与里脊肉充分结合,最后再撒入芝麻出盘。
出盘的里脊肉菜色金黄,酸甜可口,外焦脆,里嫩香,沈成芮不由夹了一块浅尝,结果自己被酸到了。
她有点忐忑了,方才司开阊的“多加醋”是认真的吗?
总觉得这不是他的口味。
这时,醋烹鸡的肉也腌制得差不多了,她重新起锅倒入油烧热,小火煎了下鸡腿和五花肉,至鸡皮金黄酥脆便觉得差不多了。
将煎好的鸡腿和猪肉放入铸铁锅,加入拍过的蒜瓣、苹果醋、酱油、香叶和少量白糖,再加足量清水大火煮开后,小火炖了半个多小时,最后收汁起锅。
一应俱全后,她将菜上桌,又去楼上请了司开阊。
今日的司开阊很好请,没有一请再请,应声就随她下了楼。
沈成芮看着他,生怕他觉得太酸不喜欢,仔细留意着他的神情,“大少,你觉得怎么样?”
她话才出,就见司开阊微微蹙眉,别有深意的看了她眼。
沈成芮心想糟糕,果然嫌弃太酸。
结果,司开阊咽下肉之后道:“很好。”
沈成芮目露奇怪,这么酸还很好?方才明明皱眉了。
她放下筷子起身,抬手欲要去端那碟里脊肉,低声道:“还是我去加点糖重新炒吧,你吃不惯酸的。”
“不必,今日这酸很合胃口。”司开阊筷子压住菜碟阻止了她,想起方才她在章樱面前吃醋的模样,忽而一笑。
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