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第444章 古代经营手册19（第1页）

尚锦和是个富家公子哥儿，让他来判断食材煮熟与否实在是有些难为他了，所以这顿饭全程都是由楚愿来负责涮菜，然后用公筷将涮好的菜夹到他面前的小料碗里的。

饭后，尚小公子给出评价：“这样吃确实感觉比之前煮好了再端上来美味很多，只是这用餐的过程颇为繁琐，怕是很多人不愿意尝试。”

这个问题楚愿也早就考虑到了，在古代，确实不能指望一群少爷小姐们都亲力亲为的站起来涮菜，这也是当初为什么她从牙人那里买了那么多丫鬟小厮的原因。

楼上包厢的客人可以享受免费的涮菜服务，等吃的差不多之后，还可以让培训好的伙计给他们来一个扯面表演。

扯好的面条就算作是最后的主食煮进锅里，面条吸饱了火锅的汤汁，再加上其筋道顺滑的口感，肯定会收到很多食客的喜爱。

这样一盘算，尚锦和顿时拍案而起：“是个不错的主意，只是这样看来前几天买的下人们有些少了，咱们明天再去买十几个回来。”

尚小公子愿意出钱，楚愿当然恭敬不如从命。

于是第二天一早，原本已经装修完毕的火锅店又再一次迎来了一批工人，这次主要是要将后院重建一番，这么多下人原本就只能勉强住下，现在又要添一批新人，可不得新修几间房子出来嘛。

而且还得建几个库房，分别用来存放煮火锅用的竹炭以及当天送来的肉食和蔬菜。

肉食和蔬菜的供货商都是尚锦和出面搞定的，作为尚府公子，这对他来说不过是动动嘴皮子的事。

楚愿也亲自考察过，送来的货物新鲜程度不错，价格也适中，最主要的是可以长期稳定供货。

就这样，等到后院修建完毕，新的下人也买回来了，店内所有人员全都经受过了岗前培训之后，欣愿火锅店选在一个吉利的日子正式开业了。

开业当天，尚老爷当然要出面支持一下自己儿子的生意，也由此，都鼓镇中一些有头有脸的人物也都出现在了三楼的包厢之中。

再加上火锅霸道的香味一飘散出去，吸引了不少附近街道上的散客。

一时之间，一楼大厅竟然座无虚席。

第一次尝试这种形式的餐食，大多顾客们都会选择四宫格火锅，点四个不同味道的锅底分别品尝一下。

当然也有重度辣椒爱好者，一上来就点了个牛油辣锅，或有喜好酸甜口的，伙计们就会推荐番茄锅。

至于菜单上那些从没听说过的食材，比如说虾滑、鱼豆腐等等，大多数人则是不会去尝试，他们挑着自己熟知的食材，比如说牛羊肉、蔬菜等点了几盘，然后就是主食了。

等到第一波顾客们吃的差不多，伙计们沿桌进行的扯面表演又一次将店内的气氛推向了高潮。

总而言之，开业第一天的生意已经超出了楚愿的预期。

由于火锅店前期投入了大量的资金，而且楚愿瞄准的顾客群体是具有高消费能力的食客们，所以不论是锅底还是菜品的定价都不低。

开业当天一共接待了84桌客人，收入了431两银子。

这其中的大头当然还是三楼包厢的贵客们，他们几乎一桌就要消费二三十两银子。

当然，散客们消费力也不容小觑，以楚愿每盘肉食就要150-300文的价格，每桌的平均消费至少也要3两银子左右。

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