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第29章 葱油饼（第1页）

小葱切成细细的葱花，在小葱中添加一勺小苏打，目的是为了让小葱熟了后也能保持翠绿的颜色。

中筋面粉、水、鸡蛋、酵母混合，加入砂糖，揉成面团后等待饧面约10分钟。

将发好的面团与葱花糅合，揉成长条状，切成均等的面块然后等揉搓面团至光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方等待1个小时发面。

想要让葱油饼变得香味四溢，就需要额外添加油酥；做法是：倒入半小碗面粉、少量盐、以及刚烧好的热油。

将面团发好后，用擀面杖擀成长方形，刷一层刚才做好的油酥，如折纸般将其折小，然后拍打、抻拉，再卷成螺旋状，等待15到20分钟后，再擀成圆形，放入刷好植物油的饼铛后，待两面均煎至金黄色即可出锅！虽然直接吃味道就很好，但搭配香油醋或甜辣酱食用口感更佳！

天天早上都吃卖剩下的烧麦，再好吃也会吃腻！所以今天特意抽空做了道简单的葱油饼来调调口味。

“啊，葱做的东西就是香啊！这饼光是闻着就让人有食欲！”杜明贤喜欢这种自己给自己加餐的感觉——其实根本不用偷偷摸摸的，但就是有种小时候母亲在前面忙着招待，自己偷偷溜进厨房找东西吃的快感。

“哟，好香啊！我能尝一块吗？”

“当然！您……啊，是翠华姐啊！”

杜明贤夹了两块葱油饼并分了一些酱料递给翠华姐，后者也不客气，洗完手就直接用手吃！

“啊，香啊！葱的味道清爽但有些生辣，面的味道厚实但有些乏味，两者结合，相得益彰，清香顺爽！”随后，她又直接饼蘸酱料：“嗯，蘸酱后又是另一种风味！尤其是那种酱渗入饼中的口感特别棒！”

“您喜欢就好。”

“喜欢，怎么不喜欢？不过，唉…下午又得去吃日式料理，真是…”

“日式料理怎么了？我觉得也蛮好吃的啊！？”

“味道是不错啦！但寿司太小了，根本吃不饱！而且，还得吃芥末…我讨厌吃芥末，可我的‘人设’必须喜欢！”

“哦？您的‘人设’喜欢吃芥末吗？”

“不，我的人设是喜欢一惊一乍！下午的剧本都有了：我吃一口，然后就说‘好辣、好辣！还是中国的老干妈好吃啊！’唉…都是一个套路了，无聊！”

“啊哈哈，有人喜欢就好…”

翠华姐突然沉默了，过了半晌才开口：“我今天就直接走了。等下次再回来，可能就得几年后了。”

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