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曾嫂在一旁忍不住说了一句,“以往我们都是用锅蒸的,没想到还能这么做。”
静姝在一旁笑着说道:“用铁锅直接烤出来的比较香。”
“静姝,你做两道菜就差不多了,我们先出去吧。”
曾嫂也忙在一旁说道:“是啊是啊,接下来都交给我了。”
静姝看着已经处理好的材料,看向凌恒说道:“凌大哥,我再做两道菜就好。”
看到静姝已经开始动手,凌恒忍不住摇了摇头。
只见静姝把一些熟火腿切成末,随后她又将里脊肉切成树叶型,用盐、味精、辣酱油渍匀,平放到竹篮晾干。
之后将猪板油剥去膜,均匀的切成粒,将它一粒粒的平铺到撒了干淀粉的里脊肉上,在宽的另一端放上虾仁,用刀轻轻拍,使板油和虾仁紧贴肉片,最后抹上蛋清,将火腿末放置虾仁之上。
锅内煮沸水,将里脊肉片平铺漏勺上略微沥去水分,随后炒锅烧热下香油,七成熟后放入花椒,至花椒发黑后捞出,下熟猪油,待油温升至六成熟后将油淋到肉片上,连续淋浇三次至虾仁肉片均成玉白色为止,取圆盘将肉层层叠叠铺到盘中,用姜丝作花蕊,犹如优美的芙蓉一般。
最后用江米酒黄酒等烧汁,淋在芙蓉肉上即可。
做完芙蓉肉,静姝又开始做最后一道响油鳝丝。
鳝鱼去除内脏洗净后切丝,炒锅内放入油,开大火用姜丝炒出香味后将鳝丝放入煸炒几下,加入料酒盐等一同翻炒,再用淀粉勾芡后装盘,撒上香葱段,最后起油锅热油,将滚油浇在鳝丝上面即成。闻着喷香的味道,凌恒忍不住夸赞道:“静姝,光是闻着味道就知道你做的很好吃。”
曾嫂早已愣在一旁。
一开始听说静姝会做菜的时候她只是笑笑,以为小姑娘就只会做几道简单的家常菜,可如今这做出来的菜肴就是她都不会做。
就在曾嫂愣神间,凌恒带着静姝出了厨房。
凌老太太看到静姝,忙拉着她坐下。
而齐柔萱的面色就有些复杂,刚才被婆婆说了一通,如今儿子又因为静姝,竟然也留在了厨房帮忙,这可是从来都没有的事,如今为了静姝也打破了。
“静姝,你刚刚做什么菜了,我就是在这里坐着都闻到味道了。”
“奶奶,待会儿吃的时候你就知道了。”
等人都来齐后,凌老爷子带着众人坐下,看向桌上的菜肴时热不住问道:“曾嫂这是又去学习新菜了?”
“爷爷,那几道菜都是静姝做的。”
凌老爷子一听这话愣了愣,随即看向了芙蓉肉等菜,而凌父和凌怡也有些好奇的膜,众人率先吃的就是就是做的那几道。
凌老爷子原本还想夸赞静姝几句,然而一吃之下就有些停不下来,根本没时间说话,其他几人也差不多是这个情形,一时间桌面上只有众人吃饭的声音。
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