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第144章 常乐和李芙的晚饭硬菜霸王别姬（第2页）

“是呀，是呀，这道菜真好吃不说，既享受了螃蟹的美味，又免去扒蟹壳的麻烦。”

“二郎你太厉害了。”

听着二女的回答，房老二得意一笑接着布菜接着吹嘘。

“再来看看这道千里脯，这大唐天街美食我说第一没人敢称第二，你们承认吧？”

李芙公主和常乐公主，抿着蟹生方头点的如同捣蒜，美食一道确实无人可出其左右，这一点他没有撒谎。

见儿女承认他的技术，房老二接着说道。

“长安乃至全大唐，敢将牛羊猪放在一起烹饪的，我是第一个，怎么说我这个美食祖师爷也算是开了一个先河。”

“这首先啊将牛羊猪精选瘦肉各一斤，用浓酒二盏、淡醋一盏，白盐四钱，茴香，花椒末一钱，拌匀后腌制一宿。

“然后大火煮沸，文火煮熟，直到锅里的汤汁完全熬干，一个看不住糊锅了，这一锅头可就废了。”

“最后我这肉还得再通风避阴的地方晒干三个午时一刻到午时三刻的太阳才行。”

房老二像一个饲养员再投喂两只胃口相当好的宠物，看她们俩大快朵颐的样子就知道这道千里脯无疑非常的好。

看着这眼前的两个合格干饭人，房老二觉得自己的付出非常值得，作为一个美食家，没有什么比食客爱吃自己做的美食更让人高兴了。

“再看这道盏蒸鹅，我看你们吃的那么香就简单介介绍一下吧。”

“这菜选的都是当年生当年长的小鹅，先将肥鹅肉切成长条，用盐，西风烈酒，葱，樨拌匀。”

“然后大火蒸锅，将腌制好的鹅肉放入白盏内蒸两个小时，中间不能停火，，最后出锅再淋上芝麻香油这才才算完成。”

合格的干饭人，左眼里只有手里的饭菜，右眼里只有锅里的饭菜，至于别的可能真的顾不上。

房老二看着她们俩狼吞虎咽，完全没有一点公主威仪，没有一点女子姿态的样子，淡淡一笑。

心中想着，你们就好好吃吧，等你们吃上瘾了，看你们俩还离不离开我。

“啦啦啦啦，这道菜就叫霸王别姬了，看一下这菜的工艺是煨，烹饪难度属于高级。”

“除了我，这长安城还没有哪个庖丁会有这功夫，因为他们掌握不了这道菜的火候。”

“这道菜的烹饪难点在于不同的肉，它们熟成的时间也不同。在处理食材上，甲鱼块与鸡块大小尽量相同。”

“在制作上，先把鸡汤熬制出来，用熬好的鸡汤去炖煮老鳖，浓郁的汤汁里有甲鱼，鸡肉的鲜香。”

“再放上几片蜀地的腌制火腿，你们闻闻这汤里都是充满肉香，火腿醇厚的咸鲜味，渗透到甲鱼和鸡肉中，汤醇胶浓，原汁原味。”

“此外我这道霸王别姬这道菜混合了甲鱼和老母鸡的精华，搭配上党参、茯苓、虫草花等药材，是不可多得的滋补佳品。”

“这选用的甲鱼，必须选用野生甲鱼，而在鸡的选择上，必须是散养三年的草地溜达老母鸡。”

看着小馋虫李芙嘴角的口水，房老二忍住笑，再看常乐公主，她也好不到哪去，同样被这道霸王别姬勾起馋虫。

“你们俩，先把口水擦一下。”

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