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那卖相......实在有点惨不忍睹。
茄条有不少都带着点焦黑,蜷缩着,远没有粤菜追求的那种形态饱满、色泽油亮的感觉。
何雨柱自己也觉得不对劲,夹起一根尝了尝。
刚一入口,他的眉头就紧紧地锁了起来。
这味道,这口感......
跟他想象中的,差得太远了!
外层有点过硬,甚至带着点焦脆。
可里面却又干又柴,嚼起来还有油腻腻的感觉往外渗。
豆瓣酱那股子生涩的味道也没去掉。
整个菜尝起来,甜味有点过于突出了,完全盖过了鱼香味该有的“咸鲜微辣带酸”的复合口感。
怎么会这样?
何雨柱心里又纳闷又有点沮丧。
要说这菜有多难吃,倒也不至于。
毕竟他何雨柱的底子在那儿摆着,基本的调味和火候掌控还是有的。
这盘鱼香茄子,真要拿到外面的小饭馆去卖,估计也能算个差不多的水平,糊弄一下普通食客大概还行。
可何雨柱自己知道,这离他想要达到的水平,差得太远了!
和他自己拿手的川式鱼香茄子比起来,完全是一个天一个地。
肯定是哪个环节出了大问题。
可问题到底出在哪儿呢?
他明明是照着菜谱一步步来的啊......
何雨柱拿着筷子,对着那盘失败的作品,陷入了深深的困惑之中。
他觉得自己肯定漏掉了什么关键的东西。
但单凭他自己,却怎么也想不明白。
........................
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(卑微小作者求一切支持~)
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