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杏子虽然不是什么特别稀罕的东西,可这里的人到底能吃到的要少一些。
所以价格稍微抬高点,也没什么问题。
而且过半个月后,桃子也能摘了。在往后推,还有麦梨、石榴等水果。
今年可真是一个丰收的年份。
只可惜的是,荔枝树挣扎了半年后,到底还是死了。
何绡为此还可惜了好一段时间。
吃过晚饭,见天色还亮着,何绡就开始鼓捣杏干。
杏子带不到白镛关去,可杏干可以。
何绡把留下的一筐杏子,全部挑拣了个头大熟透了的出来,然后新桃和新琴帮她清洗。
清洗干净后,放进竹篮里沥干水分,然后开始去杏核。
去杏核也是个技术活儿,新桃和新琴各自拿着一把刀慢慢摘杏核,何绡却是一把小匕首,对着杏子划一圈,然后直接分成两半。
这样,一个完完整整的杏核就摘了出来。
满满一大筐的杏子,三个人花了一个时辰才把果肉和果核完全分离开来。
何绡让新桃把摘出来的杏核清洗了一下,明日放在外面暴晒,她则用买回来的糖块腌制杏肉。
糖块都是粗糖,不如后世的细砂糖好一些,但何绡将其都敲成小块状又碾了一下,倒也能当作细砂糖使用。
杏肉上全部均匀的洒了糖粒后,何绡带着新桃和新琴将它们全部装进了坛子里,然后用白纱布密封盖住。
新桃看着一排排的小坛子,好奇问道:“主子,这是要做什么?”
何绡笑道:“腌渍一下,三个时辰后就能拿出来了。”
这会儿天色晚了,就让它放在离冰窖近的地方腌渍,等到明日早上再拿出来进行下一步的制作。
三人把十多个小坛子全部抱到了冰窖附近,然后去洗漱休息。
第二日天色刚刚亮,何绡就带着新桃和新琴去把小坛子们又齐齐搬了回来。
打开坛子一看,里面的杏肉已经被腌渍出了好多水,摇起来晃一晃,还能听到声音。
何绡说道:“把火生起来吧,准备加热做杏干了。”
烧火新琴在行,她立马烧开了大锅的火,何绡则把杏肉和腌渍出来的糖水,一起倒入了汤锅。
“火不要太大。”何绡便搅拌锅中的杏肉边说道,“中小火就行了。”
新琴立马闻言降了火势,锅中也渐渐冒出了热气。
加热时糖水要没过杏肉,何绡看到锅中的糖水不够,又加了少许的凉开水进来。
新桃在一旁没事干,只得央求何绡她来做事,让何绡看着。
何绡便指挥她在杏肉加热的时候,不时搅拌下,防止糊底。
大概煮了一刻钟左右后,锅里的杏肉以及糖水全都沸腾了起来,新琴忙问道:“主子,要关火吗?”
何绡点点头,锅底下的火势变小,锅里的杏肉也有了杏干的模样。
等到火势彻底没了,何绡这才把煮好的杏肉连糖水一起捞了出来。
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